企业新闻
新工艺打造健康火腿肠 窦珂食品你的健康之选
日期:2018/7/20 15:39:46 By 河南窦珂食品有限公司 阅读(2885)
河南窦珂食品有限公司以务实开拓的精神,前瞻的眼光,优良的管理,雄厚的业绩。以客户为中心的宗旨,不断完善销售服务体系和良好的声誉并与客户建立长期友好的合作伙伴关系。公司自成立以来,始终坚持“质量为上,价格优惠,准时交货,服务周到。”是我们对所有客户的承诺。以高质量的产品和服务争取做到同行业的地位,与新老客户真诚合作,共创锦绣前程。
如果把香肠当作火腿肠的祖先,那么它的历史有几千年了。据说,在荷马史诗里就有了香肠的记载。不过,我们吃到的火腿肠跟香肠的差别已经很大了。他们原料基本相同,但是加工过程相差甚远,因而口感味道也就相当不同了。
在食品工程里,火腿肠是一种被称为“乳化肉”的体系。它的关键是把脂肪打成细小的颗粒,然后均匀分布在整个肠内。所以,单凭肉眼,几乎无法分辨出它里面的脂肪。通俗说是肥肉,是多是少。为了让这些脂肪均匀分散,就要把瘦肉中的蛋白质提取出来,作为乳化剂去稳定“磨碎”的脂肪颗粒。
蛋白质的提取不是件容易的事情,通常把瘦肉“打成”肉酱,在很高的盐浓度才能提取出较多的蛋白质。所以,火腿肠总是很咸,这是无法避免的问题。提取到水中的蛋白质一部分吸附到脂肪颗粒的表面,用来防止脂肪颗粒重新融合,其它的则保留在水中,在加热的时候互相交联,形成一种互相连接的的网状结构。没有溶解到水中的纤维组织以及蛋白网状结构把脂肪颗粒固定下来,就形成了火腿肠特有的质感。火腿肠的口感,就取决于这种胶状结构的强度。
我们相信我们的诚意和自信会取信于客商,本着诚实守信,顾客至上的原则,欢迎来电咨询、洽商业务。并和各位朋友建立长久,互相信任的合作关系。
免费客服热线
400-999-2585
您的姓名:
联系电话:
验证码:
微信:
产品类型:
代理区域:
需求说明:
我已阅读并同意 《秒火食品代理网服务条款》 和 《秒火食品代理网隐私政策》
免费客服热线
400-999-2585
您的姓名:
联系电话:
验证码:
微信:
产品类型:
代理区域:
需求说明:
我已阅读并同意 《秒火食品代理网服务条款》 和 《秒火食品代理网隐私政策》